Muistattehan vanhan hokeman, hauki on kala jne?
Meidän naapurissa asuu mies, joka kalastaa paljon ja hän on ottanut tavaksi tuoda meille 'ylijäämäkalaa', haukia, ahvenia ja siikoja. Siiat ja ahvenet maistuvat parhaimmilta savustettuna mutta hauki on kala, joka teettää hieman enemmän työtä, jotta siitä saa maistuvaa kalaruokaa. Usein teen hauesta yhdessä lohen kanssa kalapihvejä. Hauki on kuivaa ja lohessa on rasvaa, ne täydentävät hyvin toisiaan.
Nyt kuitenkin tein yksistään hauesta 'Kekkosen Haukipullia, vanhan ohjeen mukaisesti.
Meillä on sellainen työnjako, että puoliso puhdistaa ja tekee kalat siihen kuntoon jotta voin sitten aloittaa vain ruoan valmistamisen.
Haukifileet leikkaan pieniksi paloiksi ja jauhan ne 'muusiksi' vanhalla, Moulinex-koneellani.
Tämä kone on palvellut minua jo yli 40 v.
Seuraavaksi yhdistän kalamuusiin kermaan sekoitetut korppujauhot, mausteet, rasvan ja
munat, sekoitan ne pyörittelen pullia, mitkä muovaan pihveiksi.
Paistamisessa käytän joko voita tai sitten rypsiöljyä.
Haukipullat/pihvit paistuneina.
Normaalisti teen aina suuren annoksen kalapihvejä ja koepaistan ensimmäisen erän paistinpannulla. Jos ovat ok, loput paistan uunissa, ei tarvitse laittaa rasvaa paistamiseen ja kerralla paistuu iso määrä.
Tällaisia kalapihvit ovat uunista otettuina.
Pakastan pihvit muutaman kappaleen annospusseihin, joita on sitten helppo ottaa sulamaan ja käyttöön.
Tähän lopuksi laitan myös ohjeen, jos haluatte kokeilla tätä kuuluisaa Kekkosen Haukipullat ohjetta. Itse en maustamisessa noudata ohjeita tunnontarkasti, lisään joukkoon esim. juustoraastetta ja jopa makea chilikastike antaa kivan makusävyksen tälle kalalle.
Ja nyt ohje!
Makoisia ruokahetkiä!
